Biftek je namirnica koju ne treba posebno najavljivati. Već i sam po sebi predstavlja pravu slanu poslasticu, a još kad ga se spoji s vrganjima, bijelim vinom, malo senfa i vrhnja, sve što možemo reći je: trkom u mesnicu!
Priprema:
Vrganje očistimo, očetkamo i narežemo na ploške debljine pola cm. Od srednjeg dijela bifteka narežemo odreske debljine 4 do 5 cm, posolimo ih i popaprimo. U tavi ugrijemo maslac, dodamo odreske bifteka i na srednje jakoj vatri ih pečemo 6-7 minuta. Zatim odreske okrenemo na drugu stranu i pečemo još 6 minuta. Ovako pečeno meso izvadimo na toplo i poklopimo. Na vatru stavimo čistu tavu i u nju procijedimo masnoću od pečenja. Zatim na masnoću dodamo narezane vrganje i kratko ih popržimo da malo opuste. Potom na vrganje protisnemo češnjak, malo promiješamo, začinimo solju i paprom i kada češnjak zamiriše ulijemo bijelo vino, te kratko kuhamo da alkohol malo ispari. Zatim ulijemo mesni temeljac, umiješamo senf i kada zavrije na laganoj vatri kuhamo 2-3 minute. Na kraju u umak s vrganjima umiješamo vrhnje za kuhanje i pričekamo da vrhnje provri. Odreske složimo na tanjure, prelijemo pripremljenim umakom od vrganja i poslužimo.
(3.6)
