Fileti lososa prekrasno su riblje meso koje zaslužuje da ide u paru samo s najfinijim i najukusnijim sastojcima. Tikvica je upravo jedan takav sastojak, njezin će blagi okus dopustiti lososu da zablista u svom sjaju i dobit ćete nezaboravan obrok!
Priprema:
Prije svega tikvice operemo, odstranimo im krajeve, te ih po duljini narežemo na četiri djela od kojih svaki narežemo na duljinu 2 centimetara. U lonac s vrelom posoljenom vodom stavimo pripremljene tikvice i kuhamo ih 5-6 minuta. Za to vrijeme u tavi rastopimo polovicu pročišćenog maslaca, dodamo losos narezan na kocke veličine zalogaja, pržimo ih okrećući sa svake strane po 2-3 minute. Na pola prženja kockice lososa gurnemo na jednu polovicu tave, a na drugu polovicu stavimo kruške narezane na kockice i pržimo dalje. Pržene sastojke izvadimo na tanjure na kojima ćemo poslužiti jelo tako da prvo stavimo kockice prženih krušaka, a preko njih one od lososa. U tavu na masnoću od prženja ulijemo bijelo vino, te ostavimo da malo reducira. Zatim umiješamo preostali pročišćeni maslac, dodamo ocijeđene tikvice, sjeckani peršin, začinimo solju i paprom, te ih na jakoj vatri kratko pirjamo nježno okrećući po prilici jednu minutu. Gotove tikvice stavimo u tanjure preko lososa s voćem, sve zajedno posipamo sjeckanim peršinom i poslužimo.
