Tatarski biftek je zaista svjetski poznato jelo duge povijesti. Navodno su Tatari, jašući u nova osvajanja, sirovo meso stavljali ispod sedla kako bi omekšalo. Sumnjamo da su koristili sve začine koje mi danas upotrebljavamo za pripremu ovog jela, a vjerujem i da mnogi od Vas nisu kušali tatarski biftek na naš način, odnosno, s dodatkom bijelog tartufa.
Priprema:
Juneću pisanicu očistimo od žilica i kožica, te sitno nasjeckamo. U zdjelu sa žumanjcima dodamo senf, te uz stalno mješenje pjenjačom postupno ulijemo maslinovo ulje. Kada smo dobili majonezu, dodamo sjeckano meso i izmiješamo. Zatim dodamo sjeckani luk, kečap, sjeckane kapare, sjeckani peršin, mljevenu crvenu papriku, tabasco umak, worcestershire umak, začinimo solju i paprom, te dobro izmiješamo sastojke. Potom dodamo pastu od tartufa, ulijemo konjak i još jednom dobro izmiješamo. Tatarski biftek premjestimo na tanjur, te poslužimo s maslacem i prženim tostom.
